ลาบเป็นอาหารชาวเหนือที่นิยมรับประทานไม่แพ้คนอีสาน ไม่ว่าจะงานที่ไหน มื้อไหนจะต้องมีลาบเมืองเป็นส่วนประกอบของงาน ถือได้ว่าเป็นอาหารวัฒนธรรมท้องถิ่นชาวเหนือ หรือซอฟต์พาวเวอร์ ที่มีมาช้านาน
เช่นเดียวกับที่ ร้านลาบหนานนวล ตั้งอยู่ที่ริมทางฝั่งขาออกจากตัวอำเภอแม่สาย 12 กม. ที่บ้านถ้ำ ม.1 ต.โป่งงาม อ.แม่สาย จ.เชียงราย เป็นหนึ่งในร้านตำนานลาบ กว่า 70 ปี ปัจจุบันถูกส่งต่อมาถึงรุ่นที่ 2 โดยต้นตำรับ คือ นายหนานนวล หล่องาม เมื่ออายุประมาณ 30 ปี ได้เปิดร้านอาหารประเภทลาบหมู-ลาบเนื้อ-ลาบไก่-หลู้เลือด-แกงอ่อม-ต้มแซ่บ-ต้มขม ที่ล้วนแต่เป็นอาหารหลักของชาวภาคเหนือ ไม่แพ้น้ำพริกฮ่อง ที่งานไหนงานนั้นต้องมีลาบตั้งบนโต๊ะอาหาร ลุงหนานนวลได้ขายมาตลอดมีรสชาติอร่อยติดลิ้น ตั้งแต่ถนนสายหลักพหลโยธินยังมี 2 เลนวิ่งสวนทางกัน ปัจจุบันมี 4 เลนวิ่งสบาย
สมัยที่ลุงหนานนวลขายลาบ จะมีรถเมล์ หรือ รถประจำทาง และรถบรรทุกมักจะแวะเวียนมาจอดกินซื้อที่ร้านลาบลุงหนานนวล เป็นประจำ ทำให้ชื่อเสียงร้านลาบดังไปไกล ทำให้ผู้ที่เดินทางผ่านมาที่อำเภอแม่สาย จะต้องแวะเข้ามากินลาบ ติดอกติดใจไปตามๆ กัน กระทั่งลุงหนานนวล เสียชีวิตไปเมื่ออายุได้ 82 ปี ปิดตำนานลุงหนานนวล
ต่อมานายศรีวรรณ ทามา (ลูกเขย) พร้อมด้วยภรรยา ได้สืบทอดตำนานร้านลาบลุงหนานนวล โดยยังเป็นสูตรต้นตำหรับหนานนวล เข้มข้นนัวแบบฉบับของต้นตำหรับ ซึ่งสืบทอดขายมาได้ 20 ปี ต่อจากตำนานหนานนวล ซึ่งเอกลักษณ์ของทางร้าน คือ น้ำพริกลาบที่มีการคั่วเองเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ขายกิโลกรัมละ 500 บาท มีคนที่เคยมากินแล้ว จะสั่งไปส่งให้ญาติที่อยู่ต่างประเทศประจำ และของแท้และขลัง ต้องดูที่หม้อทำลาบ สั่งทำขึ้นมาเอง แบบก้นหม้อต้องอย่างหนา เพราะแต่ละวันจะต้องทำลาบนับร้อยจาน ต้องมีความคงทนก้นหม้อไม่ทะลุง่ายๆ สำหรับหม้อตำนานประจำมือของลุงหนานนวล ยังคงมีไว้ 3 ใบ
ปัจจุบันทางร้านจะใช้เนื้อหมูวันละ 8-10 กก. เนื้อวัววันละ 10-12 กก. และขายหมดทุกวัน โดยลูกค้าส่วนใหญ่เป็นหน่วยงานราชการ ประชาชน เป็นลูกค้าเก่าตั้งแต่มีลุงหนานนวล ปัจจุบันก็ยังเดินทางมานั่งกินเป็นประจำ ถึงร้านจะไกลตัวอำเภอแม่สาย ก็ยังมีคนขับรถมาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย.
